Voici une recette simple et délicieuse utilisant de la gélatine de jus de moelle : un dessert de gelée de moelle aux fruits.

### Ingrédients :
- 500 ml de jus de moelle (ou de bouillon de moelle)
- 2 à 3 feuilles de gélatine (ou 10 g de gélatine en poudre)
- 100 g de sucre (ajuster selon le goût)
- Fruits frais (comme des morceaux de poire, de pomme ou des baies)
- Un peu de jus de citron (facultatif)

### Instructions :

1. **Préparation de la gélatine :**
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la sur 50 ml d'eau froide et laissez-la gonfler pendant environ 5 minutes.

2. **Chauffage du jus :**
- Dans une casserole, chauffez le jus de moelle à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour rehausser le goût.

3. **Incorporation de la gélatine :**
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine ramollie (égouttée si c'est des feuilles) ou la gélatine en poudre gonflée au jus chaud. Remuez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. **Ajout des fruits :**
- Dans des moules individuels ou un grand moule, disposez les morceaux de fruits frais. Versez le mélange de jus de moelle par-dessus.

5. **Réfrigération :**
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.

6. **Démoulage et service :**
- Pour démouler, plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Servez la gelée de moelle avec des fruits en garniture.