O POUSO
O termo "pouso" significa posto de paragem, acampamento de descanso, era num desses lugares que os bandeirantes faziam seus descansos, também abasteciam-se de alimentos para si e para seus animais, já em muito dessas paragens haviam roçados de milho, mandioca, feijão, etc. Era também lugar de divertimento, onde se fazia regra as modas de viola e o catira.
A forma de arranchamento dos pousos bandeirantes continuariam então com os tropeiros, nas suas idas e vindas, os tropeiros paravam para descansar e de novo prosseguir viagem. Paravam nos ranchos de pouso, onde se reuniam, dançavam, cantando, tocando viola, os tropeiros que desciam ou subiam do litoral comiam peixes secos (tainhas secas ou curtidas ao sol, um costume herdado dos caiçaras) e caranguejada (prato feito de caranguejo ferventado em água e sal). Com a água da caranguejada, faziam pirão adicionando farinha de mandioca para engrossar como um mingau e levavam em potes para comerem durante suas viagens.
Já os de Serra Acima, comiam e faziam regra sempre os virados, feito com feijão, farinha e toicinho, além do uso da carne de charque, linguiça seca defumada e outros condimentos. Esses ranchos de pouso eram pequenas construções muito simples e de material não muito durável. De acordo com o gosto dos tropeiros, os ranchos de pouso deveriam ser assim construídos:
"Cada rancho deve ter 60 palmos de comprido e 30 de largo, dividindo em duas metades, uma fechada até acima, com estibas na guarda interior das paredes, para nelas guardarem as cargas, e outra com a parede do ou tão até acima, e nas frentes meia parede com duas porteiras seguidas no meio para nesse lanço descarregarem as tropas, e fazerem as suas cozinhas; e que para total duração dos ranchos devem ser feitas de taipa de pilão e cobertas de telhas, conforme a planta."