Feuilles de Brick Farcies Tofu-Wakamé & Griottes
(Croquant, umami, acidulé — une tuerie !)
Ingrédients (pour 4-6 pièces) :
· 4 feuilles de brick
· 150 g de tofu ferme (émietté ou coupé fin)
· 2 c. à soupe de wakamé séché (réhydraté 10 min dans l’eau froide)
· 3 c. à soupe de fromage frais (type chèvre frais, feta, ou même fromage blanc)
· 2 c. à soupe de tartinade de griottes
· 1 c. à café de jus de gingembre (ou gingembre râpé)
· Huile de chanvre ou d’olive
· Optionnel : graines de sésame, mix de noix concassées
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Steps :
1. Préchauffer le four à 180°C (ou préparer une poêle antiadhésive).
2. Farce :
· Émietter le tofu dans un bol.
· Egoutter le wakamé et le hacher grossièrement.
· Ajouter le fromage frais, la tartinade de griottes, le gingembre.
· Mélanger délicatement. Goûter et ajuster si besoin (sel, poivre).
3. Plier les bricks :
· Couper les feuilles de brick en 2 ou 4.
· Déposer 1 c. à soupe de farce au centre de chaque morceau.
· Plier en triangle ou en rouleau serré.
4. Cuire :
· Badigeonner d’un peu d’huile de chanvre.
· Enfourner 10-12 min jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
· Alternative à la poêle : faire dorer 2-3 min de chaque côté avec un peu d’huile.
5. Servir :
· Parsemer de graines de sésame ou de noix concassées.
· Accompagner d’un reste de tartinade de griottes en dip.
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Suggestions d’accompagnement :
· Un kombucha gingembre ou un thé vert pour équilibrer.
· Une petite salade de wakamé supplémentaire avec des lamelles de concombre.
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Pourquoi ça marche :
· Le tofu et le fromage apportent du fondant et du protéiné.
· Le wakamé donne un goût umami et marin.
· La tartinade de griottes apporte une acidité fruitée qui contrebalance parfaitement.
· Les feuilles de brick deviennent ultra-croustillantes à la cuisson
